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真空滚揉机叫真空腌制机，主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，也提高调味品进入肉品的速度，并大限度的保持肉内的水分。（食品加工机械厂家Tel：155*5361-8501）
真空状态能对食物一定程度的保鲜，通过适当的转动，搅拌食品，有规律地拍打食品，所谓“按摩作用”“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加风味，柔软，可口，好卖。盛众生产的真空滚揉机等食品设备全部采用食品卫生设计，材料选进口不锈钢食品级板材，确保卫生清洁。
真空滚揉机的特点：
1、圆弧形桨叶：使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观提高，提高出品率。
2、智能操控界面：智能操控界面，实现自动化控制，操作简单方便。
3、V字型搅拌尺：根据需求定制搅拌尺，对物料无伤害，可适用任何物料。
4、自动抽真空：内设密封垫，真空效果好长期使用不变形。
滚揉机适用于加工火腿、肉肠、牛羊肉制品等肉类食品。通过滚揉，腌渍液能够被有效吸收，肉质结合力强，截面承受力强，保水性好，口感更鲜嫩、色泽自然美观，可大大提高出品率，增强肉制品的高品位。
滚揉机检修与保养：
1.每两周检查链条链轮润滑状况，及时注油;
2.减速机使用第一个月和此后每半年须更换机油;
3.电器设备运转半年检修一次;
4.主轴，托轮轴承每半年更换一次润滑油;
5.密封圈老化后应及时更换;
6.过滤器内的积水应及时放掉。
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